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    商用廚房設(shè)備安全的原則! 

    來(lái)源: 時(shí)間:2021-02-24 17:45:15 瀏覽次數(shù):

    商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首先要考慮安全原則,生活安全、社交安全可謂當(dāng)務(wù)之急。為了保證設(shè)計(jì)的產(chǎn)品質(zhì)量,商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮到其在使用過(guò)程中符合人體安全原理,避免設(shè)計(jì)過(guò)于鋒利,保證在使用過(guò)程中人的安全。選用技術(shù)成熟的灶具,在管道、風(fēng)機(jī)、開(kāi)關(guān)等各方面要求精良的產(chǎn)品會(huì)比較好。


    飲食業(yè)的廚房功能劃分:主食、副食、干貨、腌制、面點(diǎn)、小吃、涼菜、蔬菜初加工、肉類、水產(chǎn)加工、垃圾加工、切配、打荷、烹飪、蒸煮、配餐、銷售、傳菜、就餐區(qū)。

    商用廚房設(shè)備

    人性化的原則:廚衛(wèi)操作要有合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,能按照正確的流程設(shè)計(jì)出各個(gè)部件的排列,對(duì)于以后使用方便非常重要。另外,灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的便利性,應(yīng)根據(jù)人體工程學(xué)原理及廚房的操作規(guī)程來(lái)選擇酒店的廚房設(shè)備。


    加熱廚房區(qū)域:燃?xì)獬丛?,蒸飯柜,湯鍋爐,煲仔爐,電磁爐,微波爐,烤爐。


    儲(chǔ)存設(shè)備:它分為食品儲(chǔ)存部分,平放架,米柜,打荷臺(tái)等,器物用品儲(chǔ)存部分,調(diào)料柜,賣臺(tái),各種底柜,吊柜,角柜,多功能裝飾柜等。


    衛(wèi)生的原則:商用廚房設(shè)備應(yīng)具有抵御污染的能力,特別是具有防止食物污染如蟑螂、老鼠、螞蟻等的功能,以確保整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在品質(zhì)。

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