作為廚房區(qū)域的加工食品，電氣設(shè)備，燃?xì)庠O(shè)備和員工使用更多。在這種環(huán)境下，廚房容易發(fā)生安全事故，廚房的安全是公司和員工安全的一個(gè)非常大的問(wèn)題。作為設(shè)計(jì)師，中國(guó)廚房在設(shè)計(jì)廚房時(shí)必須注重廚房安全設(shè)施的設(shè)計(jì)，從源頭上減少?gòu)N房安全事故的發(fā)生。
首先，我們將廚房安全分為以下幾類：1、消防安全，2、電氣安全，3、設(shè)備操作安全，4、食品衛(wèi)生安全，5、有害氣體預(yù)防。首先，廚房安全工作的重點(diǎn)是嚴(yán)格控制和預(yù)防重大安全事故。由于廚房表面安全設(shè)計(jì)廣泛，涉及消防、供排電、燃油供應(yīng)、制冷、食品保鮮、清潔衛(wèi)生、廚房設(shè)備安裝等。例如，在廚房?jī)?nèi)部裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)嚴(yán)格禁止使用易燃材料，如木材、易燃塑料板、石棉等。在廚房地磚的設(shè)計(jì)中，應(yīng)考慮到產(chǎn)品和防滑材料，使地板無(wú)水，防止滑動(dòng)?
其次，要做好廚房的安全工作，光在廚房設(shè)計(jì)是不夠的。直接采用廚房安全技術(shù)和廚房安全管理也是必要的。作為廚房經(jīng)理，應(yīng)該建立一個(gè)安全管理體系。加強(qiáng)管理和監(jiān)督，建立制度。
在設(shè)備安全工作的管理中，重要的工作是管理。
總之，廚房設(shè)計(jì)中的安全技術(shù)已經(jīng)融入到廚房中，但效果并不理想。解決廚房安全問(wèn)題，還必須采取安全設(shè)計(jì)和廚房安全管理工作，在廚房安全維護(hù)中發(fā)揮良好作用。
