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  • 廣州廣燃廚具設(shè)備有限公司

    如何合理布局廚房空間

    來源: 時(shí)間:2022-07-19 11:41:27 瀏覽次數(shù):

    廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)很大一部分就是廚房的整體布局設(shè)計(jì)合不合理,工作路線留不流暢等,因?yàn)閺N房的布局合不合理,對(duì)員工的工作效率產(chǎn)生直接的影響,那我們?cè)撊绾尾季謴N房空間呢?

    在餐飲行業(yè),廚房設(shè)備工程的設(shè)計(jì)很大一部分就是廚房的整體布局設(shè)計(jì)合不合理,工作路線留不流暢等,因?yàn)?/span>廚房的布局合不合理,對(duì)員工的工作效率產(chǎn)生直接的影響,那我們?cè)撊绾尾季謴N房空間呢?

    1、廚房空間布局要合理:形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系,廚房設(shè)備工程,避免各功能區(qū)間的相互交叉。

    2、加工區(qū)與輔助區(qū)要分離:即庫房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔;

    3、廚房傳菜路線(通道)不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉,混合使用;

    4、廚房與餐廳之間,采取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進(jìn)出門要分開,并能自動(dòng)閉合;

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