廚房電器是利用電熱、電動(dòng)或兩者組合，家庭廚房使用的一類(lèi)電氣器具，也適用于餐廳、酒吧和類(lèi)似場(chǎng)所的廚房。廚房電器的類(lèi)型很多，其基本功能主要用來(lái)炒、煎、炸、烤、烘、煮、翻、燉、煲、炯制各種菜肴，制備食物，燒煮茶水、飲料，洗滌和消毒餐具等，從而為人們烹調(diào)菜肴、制備點(diǎn)心提供方便省力、快捷省時(shí)、清潔衛(wèi)生的現(xiàn)代膳食條件。
隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，廚房電器的品種、數(shù)量日益增多，性能和質(zhì)不斷提高，在廣大城鄉(xiāng)居民家庭生活中應(yīng)用日益普遍.因?yàn)殡姎饣膹N房器具有很多性，如使用方便，只要接上電源便可使用;溫度可以自動(dòng)控制和手控，烹調(diào)食物不易燒焦;清潔衛(wèi)生，不會(huì)產(chǎn)生有害氣體，有利于環(huán)境保護(hù);安全可靠，不會(huì)發(fā)生性危險(xiǎn)等。
廚房電器的類(lèi)型按工作原理分有電熱器具、電動(dòng)器具和電熱電動(dòng)組合器具三類(lèi);按電加熱方法分有電阻式、紅外式、微波式、電磁感應(yīng)式和導(dǎo)電膜式等。按用途分類(lèi)如下:
①灶具類(lèi):有日用電爐、電灶、灶臺(tái)、微波護(hù)、電磁爐等。
②鍋具類(lèi):有電炒鍋、電煎鍋、電炸鍋、電熱鍋、電火鍋、電飯煲、電粥鍋、電壓力鍋、電飯盒等。
③烘烤器具類(lèi):有面包片烘烤器(多士爐)、三明治爐、電烤板、電烤箱等。
④飲水器具類(lèi):有電茶壺、電水壺、電熱杯、電熱水瓶，電枷啡壺、電熱水器、開(kāi)魏等。
⑤食物材備器具類(lèi):有豆?jié){機(jī)、酸奶蜿器、擠汁器、食物加工機(jī)、攪拌器、削皮器等。
⑥清潔衛(wèi)生器具類(lèi):概碗(碟)機(jī)、消毒柜等。
